乳清タンパク質– tag –

-β-ラクトグロブリンの概要- β-ラクトグロブリンは、牛乳中に含まれる主要な乳清タンパク質の一種です。タンパク質組成の約12〜15%を占め、分子のサイズは約18 kDaです。β-ラクトグロブリンは、牛乳の栄養価に大きく貢献しており、アミノ酸のバランスが優れています。また、乳製品の風味や機能性にも影響を与えています。