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JECFAの概要 世界保健機関（WHO）と国連食糧農業機関（FAO）によって1956年に設立された合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、食品添加物、香料、農薬残留物などの食品中の化学物質の食品安全性を評価する国際的な組織です。JECFAは、食品添加物の安全性に関する国際的な基準の策定を担当しており、これらは世界中の多くの国で食品添加物の規制に利用されています。