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A2ミルクとは？その特徴とメリット -A2ミルクの定義と特徴- A2ミルクは、β-カゼインというタンパク質の中でA2変異型のみを含む牛乳です。一般的な牛乳にはA1とA2の両方の変異型が含まれていますが、一部の牛は遺伝的にA1変異型を産生できません。その結果として、A2ミルクにはA1変異型が含まれていません。