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-昆虫食の定義と歴史- 昆虫食とは、昆虫を食用にすることを指し、世界中で古くから行われてきた食習慣です。人類史上、昆虫は飢餓をしのぐための栄養源としてだけでなく、栄養価の高い貴重なタンパク質源として広く利用されてきました。 昆虫を食用にする文化は、マヤ文明や古代エジプトにまで遡ることができます。現在、世界人口の約20億人が定期的に昆虫を食しており、特にアジア、アフリカ、南アメリカなどの地域で普及しています。近年では、環境への配慮や栄養価の高さから、欧米諸国でも昆虫食への関心が高まっています。